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Swiss Tavolata im Pfynwald
Véronique Zen Ruffinen
Turriljigut Pfyn
Pfynstrasse 92
3952 Susten VS

Tel: 027 473 17 86
E-Mail

www.lapinede.ch

Swiss Tavolata im Pfynwald
Auf dem Weinbaubetrieb Turriljigut kocht Véronique Zen Ruffinen und mit ihrem Ehemann Yves, selbsteinkellernder Winzer, servieren sie ein saisonales Menü bei sich zu Hause – im Esszimmer, Garten oder Weinkeller. Auf den Tisch kommen Gerichte aus einheimischen Produkten vom eigenen Betrieb oder aus der Region sowie überlieferte und neue Familienrezepte. Selbst produzierte Walliser Weine bereichern das Essen.

Véronique, Mitglied von ProSpecieRara und Saatgutvermehrerin seit 2011, kultiviert mehr als 40 verschiedene Sorten Blumen, Beeren und Gemüse des « ProSpecieRara Saat- und Pflanzgutkatalogs » in ihrem Hausgarten. Von der Aussaat bis zum Teller pflegt und verarbeitet sie ihre Ernte um die Papillen und die Neugierde ihrer Gäste zu wecken. So werden alte Gemüsesorten wieder entdeckt und damit auch die Vielfalt des Geschmacks.

Das Turriljigut, ein Landsitz seit einigen hundert Jahren im Besitz der Familie Zen Ruffinen, umfasst zehn Hektaren Land und liegt mitten in einem der größten zusammenhängenden Föhrenwälder der Alpen, im Pfynwald (Naturpark Pfyn-Finges). Ein altes, turmförmiges Wohnhaus (Turrilji), das sich auf dem Landgut befindet und umgeben ist von Rebbergen und Föhren, stammt aus dem 16. Jahrhundert.

Neben dem Rebbau umfasst der Weinbau- und Landwirtschaftsbetrieb, seit 1989 nach den Richtlinien der IP (integrierten Produktion) und seit 1997 nach den Richtlinien für den ÖLN (ökologischen Leistungsnachweis) geführt, ebenfalls Roggenfelder mit einheimischer Ackerbegleitflora, Buntbrachen, Wälder und blumenreiche Naturwiesen.

Tavolatas können direkt über Swiss Tavolata gebucht werden: https://www.swisstavolata.ch/tavolata/10194-veronique-zen-ruffinen-susten.html