Antipasto mit farbigen Hornpeperoni

je eine Hornpeperoni (rot und gelb)
etwas Olivenöl
3 Knoblauchzehen
200ml Olivenöl oder Rapsöl
1 Zweig Rosmarin
1 Zwei Thymian
2 Zweige Oregano
etwas grobkörniges Meersalz, zerdrückte rosa Pfefferkörner

Hornpeperoni der Länge nach halbieren und entkernen.
Auf geöltes Backblech legen, angedrückte Knoblauchzehen beifügen und bei 200° im Ofen backen, bis die Haut anfängt grosse Blasen zu bilden.
Sofort in kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Dann in längliche, breite Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl oder Rapsöl, einem ganzen Rosmarinzweig, sowie mit gezupftem Thymian und
Oregano mischen. Mit Meersalz und rosa Pfeffer (oder auch schwarzer Pfeffer aus der Mühle) abschmecken.
Zudecken oder in ein Einmachglas geben und 24 Std. an der Kälte durchziehen lassen. Auf Ruccolasalat und mit frischen Tomaten anrichten oder auch einfach so als Antipasto geniessen.