Apfel-Eiszapfen-Sorbet

250g Eiszapfen Radieschen
Salz
250g eher säuerliche Äpfel
2 EL Zitronensaft
25g Akazienhonig
1 Eiweiss

Eiszapfen schälen, klein schneiden, mit etwas Salz bestreuen und ziehen lassen. Gut ausdrücken und mit geschälten, entkernten Apfelstückchen vermengen. Zitronensaft, Akazienhonig und Apfel-Eiszapfenmasse im Mixer gut pürieren. Eiweiss steif schlagen und und unter das Püree heben. In der Eismaschine gefrieren lassen. Wer keine Eismaschine hat, kann die Masse in eine Edelstahlschüssel geben und ins Gefrierfach stellen. Mit einem Schneebesen alle 20 Min. gut durchrühren. Je öfter gerührt wird, umso feiner wird die Eismasse. Zum Dessert servieren.