Roher Fenchelsalat

für 4 Personen
360 g roher Fenchel
10 g Dill
50 ml Rapsöl
50 ml Himbeeressig
80 g geröstete Haselnüsse
Salz & Pfeffer

Den Fenchel halbieren und mit der Reibe in ca. 1 mm dünne Scheiben reiben. Den frischen Dill grob hacken und zum Fenchel geben. Mit dem Rapsöl und dem Himbeeressig mischen. Die im Ofen frisch gerösteten Haselnüsse grob hacken und noch warm unter den Salat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.