Maluns mit Parli

1 kg Parli-Kartoffeln, am Vortag gekocht
300 g Spätzlimehl
Butterschmalz
Apfelmus
Bergkäse
Salz & Pfeffer

Die am Vortag gekochten 'Parli' mit der Röstiraffel reiben. Spätzlimehl beifügen und mit den Kartoffeln zwischen den Handflächen krümelig reiben, würzen.

In reichlich Butterschmalz unter ständigem Rühren bei starker Hitze rösten. Es sollen sich kleine, goldgelbe Klümpchen bilden.

Mit Apfelmus und Bergkäse servieren.