Seltene Randen-Sorten neu entdecken

Degustation und Austausch für Fachpersonen aus Landwirtschaft und Gastronomie

Wir laden Sie herzlich zu unserer Vernetzungswerkstatt ein. Im Fokus des Anlasses stehen ausgewählte ProSpecieRara-Delikatessen. Dieses Jahr werden wir Ihnen die Besonderheiten einiger Randen-Sorten näherbringen (Rote Beete). Wir möchten Sie für unsere seltenen Sorten begeistern, Erfahrungen austauschen und die direkte Vernetzung von Landwirtschaft und Gastronomie fördern, um gemeinsam über die Herausforderungen und Lösungsansätze für mehr Vielfalt im Ernährungssystem zu diskutieren. Lassen Sie sich kulinarisch überraschen! 

Programm

Anja Vieweger und Ludek Mica vom FiBL präsentieren die Ergebnisse eines Randen-Anbauversuchs 2026 und informieren über den Anbau von ProSpecieRara-Spezialitäten. Bei einer angeleiteten Degustation mit Pascal Haag lernen Sie die kulinarischen Eigenschaften von fünf Sorten kennen und erhalten Tipps für kreative Verwendungsmöglichkeiten. Albi von Felten vom Restaurant Hirschen in Erlinsbach gibt Einblicke in die Praxis eines Gastronomiebetriebs, der mit alten Gemüsesorten arbeitet, und zeigt dabei Chancen und Herausforderungen auf.

Köch:innen aufgepasst: Wirken Sie mit! Wer Lust hat, kann bereits vor dem Anlass eigene Erfahrungen mit den spannenden Randen-Sorten sammeln. Dazu liefern wir Ihnen auf Wunsch Muster der fünf Testsorten nach Hause. Halten Sie Ihre Eindrücke auf einem vorbereiteten Degustationsformular fest und bringen Sie dieses zum Anlass mit. Wer zusätzlich etwas zum Probieren aus einer der getesteten Sorten mitbringt, erhält als Dankeschön eine Entschädigung von CHF 50. 

Bei Interesse bitte bei der Anmeldung vermerken:

• Ich möchte Randen-Muster der fünf Sorten und bringe das ausgefüllte Formular mit
• Ich möchte Randen-Muster der fünf Sorten und bringe das ausgefüllte Formular und ein Probiererli mit → Entschädigung
• Ich möchte kein Randen-Muster und nehme ohne Vorbeitungsbeitrag teil