Panais caramélisés

3 c. à soupe de sucre
1 goutte de jus de citron
500g de panais
2 c. à soupe de crème

Faites chauffer le sucre, 1 C d'eau et la goutte de jus de citron dans une poêle jusqu'à ce que le sucre devienne brun clair.
Ajouter les panais lavés, pelés et coupés en dés. Mettez le couvercle sur la poêle et secouez-le bien.
Ajouter 1 dl d'eau chaude, déglacer et porter à ébullition sans remuer jusqu'à ce que la croûte de caramel soit dissoute.
Assaisonner de sel et d'une pincée de sucre, cuire à feu doux. Affiner avec de la crème.