Soupe au chou frisé non pommé

200 g de chou frisé non pommé ou Baby-Kale
2 cuillères à soupe d'huile
1 oignon haché
1 l d'eau
150 g d'épeautre vert
1 gousse d'ail pressée
Thym, sel, éventuellement livèche
100 g de fromage affiné

Couper le chou frisé en fines lamelles et le faire revenir avec l'oignon (environ 5 min). Ajouter 1 l d'eau. Ajouter l'épeautre vert et faire cuire pendant 10 min. Aromatiser avec de l'ail, du thym, du sel et de la livèche et laisser reposer sur la plaque chauffante pendant 40-50 min. Râper le fromage et servir ensemble.