Salade de lentilles et scorsonères

200 g de scorsonères cuites et épluchées
1 gousse d'ail
Huile d'olive
100 g de lentilles rouges cuites
1 bouquet de persil finement haché
1 poignée de noisettes grillées
2 c.s. d'huile de noix (ou d'huile de noisette si disponible).
2 c.s. de balsamique blanc
Sel et poivre

Couper les scorsonères en rondelles. Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les scorsonères et faire revenir. Mélanger aux lentilles, persil et noisettes, ainsi qu'avec la sauce à base d'huile de noix, de vinaigre, de sel et de poivre. Servir tiède ou à température ambiante.

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Astuces

Le lendemain, j'ai mélangé les restes de la salade avec une petite pomme coupée finement – délicieux !