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ProSpecieRara SuisseDEFRIT ProSpecieRara Deutschland
Swiss Tavolata dans le bois de Finges
Véronique Zen Ruffinen
Turriljigut Pfyn
Pfynstrasse 92
3952 Susten VS

Tel: 027 473 17 86
E-Mail

www.lapinede.ch
Swiss Tavolata dans le Bois de Finges
Sur le domaine viticole de Turrilji, Véronique Zen Ruffinen cuisine et avec son mari Yves, vigneron-encaveur, ils servent un menu de saison chez eux – dans leur salle à manger, au jardin ou à la cave. Le repas est préparé avec des produits du terroir, issus de leur ferme ou de la région ainsi que des recettes familiales traditionnelles et revisitées. Le tout accompagné par les vins d’Yves.

Membre de ProSpecieRara et multiplicatrice depuis 2011, Véronique cultive plus de 40 variétés de fleurs, baies et légumes du catalogue « ProSpecieRara Saat- und Pflanzgutkatalog » dans son potager familial. De la graine à l’assiette elle chérit ces plantes pour ravir les papilles et éveiller la curiosité de ses hôtes. Ainsi elle fait découvrir d’anciennes variétés de légumes et donc aussi d’autres saveurs.

Le domaine de Turrilji, propriété de la famille Zen Ruffinen depuis plusieurs siècles, est une exploitation de dix hectares au coeur du Bois de Finges (parc naturel de Pfyn-Finges), une des plus grandes pinèdes protégées dans les Alpes. Une ancienne maison en forme de tour (Turrilji), située sur le domaine et entourée de vignes et de pins, date du 16ème siècle.

L’ensemble de l’exploitation comprenant le vignoble, des champs de seigle avec flore messicole, des forêts, des jachères florales et des prairies fleuries est travaillé depuis 1989 selon les directives de la PI (production intégrée) et depuis 1997 selon les directives des PER (prestations écologiques requises).

Pour réserver une table par Swiss Tavolata: https://www.swisstavolata.ch/tavolata/10194-veronique-zen-ruffinen-susten.html?language=fr