Werthensteiner Weisskorn

Questa varietà locale proviene dalla regione del Napf, dove veniva raccolta a sud di Wethenstein bei «Chilestei» nel 1943. È potuta essere conservata nella banca genetica di Agroscope nell’ambito di un progetto di azione nazionale sulla conservazione delle risorse genetiche vegetali e testata sulle sue attuali qualità nella coltivazione. Spelta invernale con spighe compatte, meno allargate, bianche a rosa a maturità. Varietà a maturità medio-tardiva e soggetta all’allettamento. Le sue qualità in cottura sono simili a varietà di spelta standard. Viene conservata dall’IG Dinkel (= gruppo d’interesse per la spelta) quale ufficiale varietà di nicchia.