Di Rychigen

Probabilmente nelle mani di una famiglia di Schwandern nell’Emmental da oltre 6 generazioni. Proviene originariamente da Richigen/BE. In maggio si seminano 11 chicchi per palo. I chicchi sono meri-viola. Varietà di fagiolo tardiva con tante foglie, rigogliosa, alta e produttiva. Lasciar maturare i baccelli per raccogliere semenza. I baccelli giovani sono senza fili, sono larghi e corti. Giovani sono verdi, più tardi hanno strisce nere. I baccelli sono teneri e molli. Cucinarli brevemente. Si prestano all’essiccazione, alla congelazione e alla sterilizzazione. Non usarli per un’insalata di fagioli perché troppo molli.