Carpaccio di barbabietole variegato

barbabietole di diversi colori
olio a volontà
aceto incolore a volontà
sale e pepe

Sbucciate le barbabietole crude e affettatele il più finemente possibile. Adagiateli in una ciotola a colori alternati e versatevi sopra il condimento per l'insalata. Lasciar riposare brevemente e servire.

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Consigli

La barbabietola può essere mangiata cruda senza problemi, questo è particoarmente consigliato per la Chioggia che conserva così i suoi bellissimi anelli.