Pastinaca al caramello

3 C di zucchero
1 goccia di succo di limone
500g di pastinaca
2 C di panna

Riscaldare lo zucchero, 1 C d'acqua e la goccia di succo di limone in una padella finché lo zucchero diventa marroncino chiaro.
Aggiungere le pastinache lavate, sbucciate e tagliate in cubetti. Mettere il coperchio sulla pentole e scuoterla bene.
Aggiungere 1 dl d'acqua bollente, spegnere e lasciar bollire senza mischiare, finché la crosta di caramello si è sciolta.
Aromatizzare con sale e un pizzico di zucchero, cuocere a fuoco basso. Raffinare con la panna.