Pentolata friburghese

200 g di rapa autunnale
1 verza piccola
400 g di carote
400 g di porri
400 g di sedano
2 1/2 l di acqua
1 cipolla, infilzata con chiodi di garofano
Foglie di alloro
600 g di vitello lessato
Sale, pepe
600 g di patate

Tagliare in quattro la rapa autunnale e la verza. Secondo le dimensioni, dividere in due o in quattro le carote. Tagliare i porri in pezzi lunghi 10 cm. Divedere in quattro anche il sedano.

Portare a ebollizione l’acqua con la cipolla e l’alloro.

Aggiungere la carne lessata e cuocere per 3/4 d’ora a fuoco basso. Togliere l’alloro e i chiodi di garofano, aggiungere le verdure e cuocere per 15 minuti.

Condire con sale e pepe.

Tagliare le patate a pezzettoni, aggiungerle e proseguire la cottura per altri 20 minuti.

Guarnire con mirtilli rossi e servire come stufato. In alternativa separare il brodo, condirlo con zafferano e servire come antipasto, e la verdura e la carne come piatto principale.

  • GEN
  • FEB
  • MAR
  • AVR
  • MAG
  • GIU
  • LUG
  • AGO
  • SET
  • OTT
  • NOV
  • DIC
Di Küttigen

Carota

Saperne di più
Gigante di Vienna

Sedano rapa

Saperne di più
Lunga Gialla del Doubs

Carota

Saperne di più
Gialla della Savoia

Cipolla

Saperne di più
Blanche à collet vert

Carota

Saperne di più
Di Musselburgh

Porro autunnale/invernale

Saperne di più
The Lyon

Porro autunnale/invernale

Saperne di più
Invernale blu di Liège

Porro autunnale/invernale

Saperne di più
Monstrueux de Carentan

Porro autunnale/invernale

Saperne di più
Jaune paille des vertus

Cipolla

Saperne di più
De Châlons

Sedano rapa

Saperne di più
Globe à collet violet

Rapa autunnale

Saperne di più
di Corseaux

Sedano rapa

Saperne di più
Di Morges

Sedano rapa

Saperne di più
Gialla del Palatinat

Carota

Saperne di più
Carota rossa di Chantenay

Carota

Saperne di più
Mercato parigino

Carota

Saperne di più
Di Zurigo

Rapa autunnale

Saperne di più
Elefant

Porro autunnale/invernale

Saperne di più
Iram

Sedano rapa

Saperne di più
Dubouchet Verdonnet

Porro autunnale/invernale

Saperne di più
ZEFA rossa

Rapa autunnale

Saperne di più
ZEFA Wädenswil bianca

Rapa autunnale

Saperne di più