Insalata primaverile con ceci

200g ceci cotti*
1-2 ravanelli o altre radici
un cipollotto
un ceppo di lattuga
foglie di spinaci
1 mazzetto di erba cipollina, se possibile con i fiori

1 cucchiaino di senape Senf
2 cucchiai olio d'oliva
2 cucchiaio di aceto di mora o di lampone
sale e pepe

Amalgamare gli ingredienti del condimento.
Tagliare finemente i ravanelli, i cipollotti e l'erba cipollina. Aggiungere ai ceci e al condimento e mescolare. Lavare le foglie di lattuga e di spinaci, aggiungere appena prima di servire ai ceci.