Häfeli Chabis (specialità della Svizzera centrale)

300 g di carne di pecora (p.es. di pecora dell’Engadina), tagliata a cubetti
2 cipolle
1 verza piccola
4 carote
5-7 rape primaverili
2 C di olio
1 dl di vino bianco
500 g di patate a pasta soda
Cime di rapa primaverile, levistico, prezzemolo
Sale, pepe

Insaporire la carne con sale e pepe, tagliare le cipolle, la verza, le carote e le rape in pezzi grandi uguali. Scaldare l’olio in una padella, aggiungervi le verdure e la carne a strati, e stufare per circa 30 minuti.

Aggiungere il vino bianco (ev. già durante la fase precedente) e le patate tagliate a cubetti di circa 3 cm. Mescolare con cura e lasciar cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti.

Tritare finemente le erbe e incorporarle poco prima di servire