Zuppa fredda di patate

2 cipolle
400-500g di patate parli
7 dl panna acida
1 porro, solo il bianco
2 l brodo di verdura
2 mazzo di erba cipollina
1 C di burro
toast per cubetti
sale e pepe

Rosolare e aromatizzare una cipolla e il porro nel burro. Aggiungere le patate e rosolare livemente. Aggiungere il brodo. Cuocere finché diventa molle. Frullare e lasciar raffreddare. Prima di servire, rifinare con la panna acida e aromatizzare con sale e pepe. Tagliare il toast in cubetti e rosolare nel burro, tagliare fine l'erba cipollina. Guarnire la zuppa con i cubetti di pane e l'erba cipollina.

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