Torta di barbabietola

5 uova
4 C di succo di pere concentrato
1 C di kirsch (acquavite)
2 C di acqua calda
1 c di cannella
1 presa di chiodi di garofano in polvere
1 presa di sale
200 g di barbabietole, crude
150 g di mele
300 g di mandorle, macinate
60 g di farina
1 C di lievito

Sbattere 5 tuorli, il succo di pere concentrato, il kirsch, l’acqua, la cannella, i chiodi di garofano in polvere e il sale fino a ottenere una consistenza spumosa.

Incorporare le barbabietole e le mele grattugiate finemente. Aggiungere le mandorle, la farina e il lievito, mescolare.

Montare a neve i 5 albumi e incorporare delicatamente. Versare l’impasto in uno stampo a cerniera imburrato e cuocere nel forno preriscaldato a 190 °C per 50-60 minuti.
La torta raggiunge la sua massima bontà dopo 2-3 giorni (conservare al fresco).

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