Gratin di topinambur

Topinambur
Brodo
Formaggio grasso stagionato grattugiato
Panna

Lavare, eventualmente sbucciare e affettare il topinambur, e cuocerlo brevemente nel brodo. Sgocciolare le fette e deporle a strati alternati al formaggio nella pirofila e versarci sopra un po’ di panna. Gratinare.