Claudio Del Principe
Zutaten
Rotkraut
Granatapfelkerne
Salz
Zucker
Pfeffer
Olivenöl
Rotweinessig
Zubereitung
Rotkraut in feine Streifen schneiden. Mit Salz, Zucker und Pfeffer bestreuen. Ein paar Minuten kräftig durchkneten, bis ordentlich Zellwasser austritt, der Rotkohl prächtig glänzt, geschmeidig wird und herrlich duftet. Mit Olivenöl und einem guten Rotweinessig (oder Granatapfelsirup) anmachen und
mit ausgelösten Granatapfelkernen garnieren.