Wollschwein-Schmalz

Lardo (Speck) vom Wollschwein
Rosmarin
Salz

Den Lardo in Würfel schneiden und auf kleinem Feuer köcheln lassen, bis das Fett schmilzt. Salz und Rosmarin hinzugeben.

Das geschmolzene Fett absieben und in kleine, sterile Gläser füllen. Hermetisch verschliessen (Schraubverschluss).