Buccia Viola di Uetendorf

Varietà antica di Uetendorf, BE, dove veniva localmente chiamata "Patata blu". In parte grossi tuberi tondi un po' gobbosi e occhi profondi. Buccia viola con macchie chiare, polpa bianca. Ricerche nell'ambito dei progetti PAN fanno pensare che la varietà derivi da una mutazione di colore della "Institut de Beauvais". Si presta per diverse utilizzazioni in cucina. Tipo di cottura B-C.