In Svizzera, la patata è stata a lungo l’alimento base per eccellenza. Le varietà antiche offrono caratteristiche e aromi di cui quelle attuali sono prive. E oggi sono nuovamente richieste.
In breve
Anche in Svizzera la patata è un importante alimento di base. Le varietà antiche offrono un enorme potenziale di caratteristiche e aromi varietali di cui quelle attuali sono prive. E non si sa mai a quali esigenze sarà necessario far fronte in futuro. Ad esempio, a causa dei cambiamenti climatici potrebbe essere richiesta una varietà di patata amante del caldo.
Nell’ambito del Piano d'azione nazionale (PAN), ProSpecieRara ha varato un vasto progetto di conservazione delle circa 60 varietà di patate che sono importanti per la Svizzera ma che non vengono più raccomandate nell’elenco del settore. Il progetto coordina due collezioni nelle quali si conservano e moltiplicano tuberi-seme delle varietà antiche in condizioni controllate. Inoltre le varietà di patate sono sottoposte a controlli rigorosi, ovvero descritte, osservate e testate in campo. I tuberi-seme per l'impiego pratico sono moltiplicati in aziende biologiche.
Le sostenitrici e i sostenitori di ProSpecieRara trovano le patate da semina nel Catalogo delle varietà e possono ordinare da gennaio a metà febbraio le varietà preferite. Il prezzo è di 20 franchi per 25 tuberi, spese di imballaggio e spedizione incluse.
