Purea di cavolo riccio

800 g di cavolo riccio
20 g di burro
1 cipolla, tritata
1 spicchio d’aglio
Pepe, noce moscata, sale
2 dl di panna

Bollire il cavolo riccio per 6-8 minuti in acqua salata, farlo sgocciolare e ridurlo a purea. Soffriggere brevemente la cipolla tritata nel burro e aggiungervi il cavolo. Rimestare bene. Insaporire con l’aglio (pressato), il pepe, la noce moscata e il sale. Aggiungere la panna e impiattare.

Variante: invece di 800 g di cavolo riccio si possono prendere 400 g di cavolo riccio e 400 g di patate per una pietanza dal sapore delicato e di un bel colore.