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Saibling-Kohlstrunk
Ei-Kohlnest
Coda alla Vaccinara – Römisches Ochsenschwanzragout
Kerbelwurzelsüppchen mit Rosella Salz
Tagliatelle mit Nero di Toscana, Kürbiskernen und Spiegelei
Süsse Pommes mit Zwetschgen-Ketchup
Süsse Mohnkugeln mit Hollerröster und Sauerrahmglacé
Müsli-Gratin mit Äpfeln und Münstertaler Birnenbrot
Grauvieh in dunklem Bier geschmort mit Ofenrösti
Knusprige Ofenrösti
Käsestangerl aus Bergkartoffeln
Mulligatawny mit Suppenhuhn
Sauer eingelegtes Wintergemüse
Räben-Wedges mit Federkohl-Tzatziki
Schwarzwurzel-Pasteten mit Nüsslisalat
Schwarzwurzel-Linsen-Salat
Asiatische Suppe mit Federkohl und Sobanudeln
Palmkohl-Randen-Salat
Winterspinatsuppe
Tarte tatin mit Wintergemüse
Herbstgitzi-Kotelettes
Minibratäpfel caramelisiert
Lauwarmer Artischocken Kardy Salat mit Couscous
Puffbohnensprossen mit Champignons und Frühlingszwiebeln
Polenta mit rotem Tessinermais
Mais-Tätschli
Tribel
Tomaten-Japonais
Tomatenkonfitüre mit reifen Tomaten
Tomaten-Tofu-Ragout