Gmüeser.ch
Zutaten
Gemüse:
Karotten, Randen, Zwiebeln etc.
Olivenöl
Salz
Rosmarin, Thymian, Salbei
Kartoffelstock:
Kartoffeln
Salz
Milch (oder Alternative)
Pfeffer, Muskatnuss
Olivenöl
Sauce:
Eine Zwiebel
2 Karotten
1-2 Stangen Stangensellerie
Rosmarin, Thymian, Salbei, Lorbeerblatt
ca. 1 dl Rotwein
ca. 1dl Gemüsebouillon
Tomatenpüree
2 EL Johannisbeerketchup
Ein Schuss Sojasauce
Pfeffer
Ein Stück Butter oder Margarine
Zubereitung
Das Gemüse waschen, rüsten und in Stücke schneiden. Mit Salz und Olivenöl mischen, Kräuter grob darüberzupfen, auf einem Blech verteilen. Bei 180° C im Ofen backen (ca. 20-30 Minuten).
Für den Kartoffelstock die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, in Salzwasser kochen. Wasser abgiessen (evtl. ein bisschen zurückbehalten). Ein Schuss Milch und evtl. ein bisschen Kochwasser hinzufügen, mit einem Kartoffelstampfer grob zu einem Brei zerdrücken. Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, ein Schuss Olivenöl unterrühren.
Für die Sauce Zwiebeln, Karotten und Sellerie in grobe Stücke schneiden. In Olivenöl scharf anbraten bis das Gemüse Farbe annimmt. Tomatenpüree und Kräuter mitrösten. Mit Rotwein ablöschen. Bouillon hinzufügen und einkochen lassen. Johannisbeerketchup und ein Schuss Sojasauce hinzufügen und weiter köcheln lassen. Sobald die Sauce etwas dickflüssiger wird, durch ein Sieb giessen. Butter unterrühren, mit Pfeffer und evtl. etwas Salz abschmecken.
Kartoffelstampf mit Gemüse und Sauce anrichten und servieren. Geniessen.