Pascal Haag
Ingrédients
Betteraves 'Chioggia'
Préparation
Coupez les grosses betteraves en deux dans le sens de la longueur, laissez les petites entières, puis découpez-les en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Faites sécher les tranches de betteraves dans un déshydrateur pendant 4 heures à 70°C.