Claudio Del Principe
Ingrédients
Chou rouge
Graines de grenade
Sel
Sucre
Poivre
Huile d'olive
Vinaigre de vin rouge
Préparation
Coupez le chou rouge en fines lamelles. Saupoudrez-le de sel, de sucre et de poivre. Pétrissez-le énergiquement pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'eau cellulaire s'écoule, que le chou rouge brille, devienne souple et dégage un parfum délicieux. Assaisonnez-le avec de l'huile d'olive et un bon vinaigre de vin rouge (ou du sirop de grenade) et
garnissez-le de graines de grenade.