Les favoris de saison chez Coop
Environ 40 variétés ProSpecieRara sont à l'honneur chez Coop en tant que produits frais et de garde. Ils sont – chacun à sa propre saison – d'importants ambassadeurs de l’immense diversité qui est également disponibles en vente directe à la ferme, dans les magasins bio ou sur les marchés hebdomadaires.
Les quelque 40 variétés ProSpecieRara, qui sont désormais disponibles dans certains supermarchés Coop – la plupart en qualité biologique – touchent un large public et attirent l'attention sur les 1900 autres variétés de fruits, 1400 de plantes de jardin et de plein champ et 600 de petits fruits que nous conservons. Ces dernières sont prises en charge par 650 gardien-ne-s de variétés bénévoles dans toute la Suisse.
À ce jour, les « nouvelles » anciennes variétés sont constamment évaluées et testées pour leur qualité marchande. À l'avenir, il y aura encore quelques trésors à sauver, qui toucheront une large clientèle grâce au partenariat avec Coop. Sur la longue route de l'évaluation et des tests, nous acquérons des connaissances sur les pratiques de culture et les aspects culinaires des variétés – également en ce qui concerne les nombreuses variétés qui ne parviennent pas jusqu'aux grands distributeur. Les exploitations de vente directe et les pépinières, entre autres, en profitent à leur tour, et nous pouvons leur recommander des alternatives intéressantes pour leur assortiment.
Coop soutient le projet « Favoris de saison » de différentes manières : D'une part, Fooby a créé des recettes pour les favoris définies pour chaque saison, d'autre part les variétés ProSpecieRara sont valorisées de manière encore plus saisonnières chez Coop et – last but not least – le projet est soutenu par le Fonds Coop pour le développement durable.