Schwarzwurzel-Linsen-Salat

200g Schwarzwurzeln, gekocht und geschält
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
100g rote Linsen, gekocht
1 Bund Petersilie, klein geschnitten
1 Handvoll Haselnüsse, geröstet
2 EL Walnussöl (oder Haselnussöl, wenn vorhanden)
2 EL Weisser Aceto
Salz und Pfeffer

Die Schwarzwurzeln in Scheiben schneiden. Knoblauch in Olivenöl andünsten, die Schwarzwurzeln hinzufügen und ein wenig anbraten. Mit den Linsen, Petersilie und Haselnüssen, sowie der aus Walnussöl, Essig, Salz und Pfeffer hergestellten Sauce mischen. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.