Haricots croquants

200 g de haricots d'Espagne frais ou de fèves décortiquées
Huile de friture
½ c.c. de sel
½ c.c. de livèche
½ c.c. de sarriette
½ c.c. de basilic haché

Faire bouillir 5 minutes les haricots dans de l'eau assaisonnée au bouillon, bien égoutter.
Frire dans l'huile de friture jusqu'à coloration dorée, retirer, égoutter.

Mettre le sel et les herbes dans un plat creux, bien mélanger avec les haricots encore chauds et laisser refroidir.

Au Portugal, ces haricots salés sont préparés sans herbes aromatiques et principalement à partir d'haricots secs et pelés, servis pour grignoter au lieu d'amandes salées.

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