Ce chou marin est entretenu et conservé depuis 2005 par l’entreprise horticole du Hirtenweg à Bâle et par ProSpecieRara. Les plantes prennent une jolie coloration violette près du sol. Par la suite, les nombreuses petites fleurs blanches apparaissent, ce qui en fait une plante ornementale en plus de ses attraits culinaires. Toutes les parties sont comestibles, mais on consomme surtout les jeunes pousses précoces blanchies, qui sont préparées comme des asperges. C’est pour cela qu’en Angleterre on l’appelle l’"asperge du pauvre".
Crambé maritime
Crambe maritima
Le crambé est une plante vivace qui se rencontre à l’état sauvage sur le littoral de la mer du Nord, de la Baltique, de l’Atlantique et de la mer Noire. Les Romains ramassaient le crambé sauvage qu’ils conservaient en barils comme de la choucroute. La culture de cette plante a débuté en Italie et ce n’est qu’aux environs de 1750 qu’elle a pénétré en Angleterre où elle a pris un grand essor. Le crambé aurait été cultivé dans les jardins de Louis XIV et se propagea jusqu’aux Etats-Unis. A la fin du siècle dernier, ce légume était proposé dans la plupart des catalogues des grainetiers puis il est progressivement tombé dans l’oubli.
GE-1580
Crambé maritime
Gärtnerei am Hirtenweg Riehen/BS
Infos sur la culture
Exigences
Le crambé aime les climats doux et humides et les sols frais, profonds, riches en humus et bien fumés. La plante peut se multiplier de manière végétative, par division des touffes au printemps, ou par bouturage des racines à l’automne. La récolte des jeunes pousses ne doit pas commencer avant la 3e année de culture. Cette partie de la plante, tout comme les pétioles, se prépare à la façon des asperge ou du cardon. Elle peut également être préparée crue, en salade. Les feuilles sont consommées comme celles du chou.
Distance de plantation
50 x 50 cm
| jan | fév | mar | avr | mai | juin | juil | août | sep | oct | nov | déc | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Semis en intérieur | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Semis en extérieur | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Période de plantation | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Période de floraison | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Récolte | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Infos sur la multiplication
Culture
Période de semis: on sème les graines en place de mars à juin, par poquet de 2-3 graines.
Exigences
Le crambé aime les climats doux et humides et les sols frais, profonds, riches en humus et bien fumés. La plante peut se multiplier de manière végétative, par division des touffes au printemps, ou par bouturage des racines à l’automne. La récolte des jeunes pousses ne doit pas commencer avant la 3e année de culture. Cette partie de la plante, tout comme les pétioles, se prépare à la façon des asperge ou du cardon. Elle peut également être préparée crue, en salade. Les feuilles sont consommées comme celles du chou.
Distance de plantation
50 x 50 cm
Nombre minimum de porte-graines
10 - 15
Mode de fécondation
allogame (insectes)
Hybridation
Aucun lors de multiplication végétative. En cas de reproduction sexuée, les risques d’hybridation sont les mêmes que pour les autre espèces de la famille, à savoir très grand entre les sous-espèces, les variétés et les souches sauvages.
Distance d’isolement
150 m
Type de propagation pour la conservation
Graine, Drageon
Obtention des semences/plants
Les siliques (fruits) ne contiennent qu’une seule graine et ne s’ouvrent pas. Il n’est pas nécessaire de sortir la graine de son enveloppe : au moment du semis on place l’ensemble du fruit en terre.
Faculté germinative en année
4
| jan | fév | mar | avr | mai | juin | juil | août | sep | oct | nov | déc | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Semis en intérieur | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Semis en extérieur | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Période de plantation | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Période de floraison | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Obtention des semences/plants | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Commander des semences/plants
Vous pouvez commander des semences ou des plants de deux façons:
Les adhérent-e-s peuvent commander gratuitement quelques portions de semences de différentes variétés auprès de nos distributeurs privés, par l'intermédiaire de notre réseau de conservation. Certaines variétés sont également disponibles pour tous auprès de fournisseurs commerciaux.
Selon la variété, seule l'une ou l'autre variante est disponible. Certaines variétés ne sont pas (encore) disponibles parce qu'il n'y a pas assez de semences ou de plants. Plus d’infos
Fournisseur commercial
Gärtnerei am Hirtenweg
Bina Thürkauf
Hirtenweg 30
4125 Riehen
061 603 22 30
www.hirtenweg.ch
Fiche descriptive
pérenne
plein soleil
basse altitude, moyenne altitude
jardin, balcon
léger, moyen
humide / frais
vert
blanc
l'ensemble
mijoter, cru, faire cuire, cuire à la vapeur