La "Sélection Sativa" réunit de manière adaptée différentes origines de cerfeuil tubéreux. Les racines sont juteuses et croquantes à l’état cru. Elles ont un goût de noix de muscade, légèrement floral et proche de la lavande. Grâce à leur peau fine, il est inutile de les éplucher pour les consommer. Elles peuvent se déguster crues, cuites ou rôties.
Cerfeuil tubéreux
Chaerophyllum bulbosum
Originaire de l'est de la Russie et de l'Ouest asiatique. Forme une racine charnue, atteignant 10 cm de long, qui est consommée cuite comme la pomme de terre ou crue. Les graines sont semées immédiatement après leur récolte, à l'automne. Un hiver froid ou une stratification de quelques semaines dans le frigo sont nécessaires à la germination.
Le cerfeuil tubéreux est originaire du centre et de l’est de l’Europe. Il s’agit d’une plante bisannuelle ou vivace. La partie comestible est constituée d’un tubercule charnu naissant de la réunion des deux cotylédons. La récolte se fait dès le mois de juillet, lorsque les feuilles jaunissent. La saveur délicate et aromatique du tubercule ne se développe qu’après l’arrachage. Il est donc conseillé d’attendre quelques temps avant de le consommer. Les tiges et les feuilles du cerfeuil tubéreux contiennent un alcaloïde toxique et il ne faut pas les utiliser comme condiment, même à petite dose.
GE-1918
Sélection Sativa
Nicole Egloff
Infos sur la culture
Exigences
Cette plante aime les sols frais, bien aérés et riches en humus.
Distance de plantation
35 x 40 cm
| jan | fév | mar | avr | mai | juin | juil | août | sep | oct | nov | déc | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Semis en extérieur | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Récolte | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Infos sur la multiplication
Culture
Les racines se conservent en cave ou en silo jusqu’au printemps suivant. On plante en mars quelques belles racines conservées pendant l’hiver. La sélection se fait sur la bonne résistance au froid et la bonne conservation hivernale.
Exigences
Cette plante aime les sols frais, bien aérés et riches en humus.
Distance de plantation
25 x 6-10 cm
Nombre minimum de porte-graines
60
Mode de fécondation
allogame (insectes)
Hybridation
Avec d'autres variétés de cerfeuil tubéreux ou herbacé. Le croisement avec le cerfeuil sauvage est également possible.
Distance d’isolement
150 m
Type de propagation pour la conservation
graine
Obtention des semences/plants
Les graines sont mûres lorsque les ombelles virent au brun. Les récolter une à une et terminer le séchage dans un endroit sec et bien ventilé. On sépare ensuite les graines de leurs enveloppes en frottant les infrutescences avec une bonne paire de gants, puis on élimine les déchets à l’aide d’un tamis. Les semences ne se conservent pas longtemps, car elles entrent en dormance rapidement.
Faculté germinative en année
1
| jan | fév | mar | avr | mai | juin | juil | août | sep | oct | nov | déc | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Semis en extérieur | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Commander des semences/plants
Vous pouvez commander des semences ou des plants de deux façons:
Les adhérent-e-s peuvent commander gratuitement quelques portions de semences de différentes variétés auprès de nos distributeurs privés, par l'intermédiaire de notre réseau de conservation. Certaines variétés sont également disponibles pour tous auprès de fournisseurs commerciaux.
Selon la variété, seule l'une ou l'autre variante est disponible. Certaines variétés ne sont pas (encore) disponibles parce qu'il n'y a pas assez de semences ou de plants. Plus d’infos
Fournisseur commercial
Sativa Rheinau AG
Chorbstrasse 43
8462 Rheinau
052 544 06 00
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BOTANIK Sämereien.ch
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044 291 94 52
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Gärtnerei Homatt
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Patrick Biedermann
Burgerstrasse 17
6003 Luzern
041 496 00 90
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www.homatt.ch
Fiche descriptive
biannuelle
mi-ombre
basse altitude, moyenne altitude
jardin, balcon
léger
humide / frais
blanc
blanc
mijoter, cru, rôtir, faire cuire, cuire à la vapeur