Le cerfeuil tubéreux "Dänemark" est conservé depuis plus de 30 ans par ProSpecieRara et, comme son nom l’indique, il est originaire d’Europe du Nord. Les racines pivotantes charnues mesurent environ 10 cm de longueur. Elles se consomment crues, cuites ou rôties et ont un goût qui rappelle celui de la châtaigne.
Cerfeuil tubéreux
Chaerophyllum bulbosum
Originaire de l'est de la Russie et de l'Ouest asiatique. Forme une racine charnue, atteignant 10 cm de long, qui est consommée cuite comme la pomme de terre ou crue. Les graines sont semées immédiatement après leur récolte, à l'automne. Un hiver froid ou une stratification de quelques semaines dans le frigo sont nécessaires à la germination.
Le cerfeuil tubéreux est originaire du centre et de l’est de l’Europe. Il s’agit d’une plante bisannuelle ou vivace. La partie comestible est constituée d’un tubercule charnu naissant de la réunion des deux cotylédons. La récolte se fait dès le mois de juillet, lorsque les feuilles jaunissent. La saveur délicate et aromatique du tubercule ne se développe qu’après l’arrachage. Il est donc conseillé d’attendre quelques temps avant de le consommer. Les tiges et les feuilles du cerfeuil tubéreux contiennent un alcaloïde toxique et il ne faut pas les utiliser comme condiment, même à petite dose.
GE-260
Danemark
ProSpecieRara
Infos sur la culture
Exigences
Cette plante aime les sols frais, bien aérés et riches en humus.
Distance de plantation
35 x 40 cm
| jan | fév | mar | avr | mai | juin | juil | août | sep | oct | nov | déc | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Semis en extérieur | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Récolte | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Infos sur la multiplication
Culture
Les racines se conservent en cave ou en silo jusqu’au printemps suivant. On plante en mars quelques belles racines conservées pendant l’hiver. La sélection se fait sur la bonne résistance au froid et la bonne conservation hivernale.
Exigences
Cette plante aime les sols frais, bien aérés et riches en humus.
Distance de plantation
25 x 6-10 cm
Nombre minimum de porte-graines
60
Mode de fécondation
allogame (insectes)
Hybridation
Avec d'autres variétés de cerfeuil tubéreux ou herbacé. Le croisement avec le cerfeuil sauvage est également possible.
Distance d’isolement
150 m
Type de propagation pour la conservation
Graine
Obtention des semences/plants
Les graines sont mûres lorsque les ombelles virent au brun. Les récolter une à une et terminer le séchage dans un endroit sec et bien ventilé. On sépare ensuite les graines de leurs enveloppes en frottant les infrutescences avec une bonne paire de gants, puis on élimine les déchets à l’aide d’un tamis. Les semences ne se conservent pas longtemps, car elles entrent en dormance rapidement.
Faculté germinative en année
1
| jan | fév | mar | avr | mai | juin | juil | août | sep | oct | nov | déc | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Semis en extérieur | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Fiche descriptive
biannuelle
mi-ombre
basse altitude, moyenne altitude
jardin, balcon
léger, moyen
humide / frais
blanc
blanc
mijoter, cru, faire cuire, cuire à la vapeur