Cocktail di tuberine

200 g di tuberine
1 l di acqua
2 C di succo di limone
4 C di quark intero
Aneto, tritato
Pepe, sale
1 dl di panna
4 foglie piccole di cavolo riccio
1 carota

Portare a ebollizione l’acqua con le tuberine e 1 C di succo di limone, lasciarvi bollire le tuberine per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono e scolarle bene.

Amalgamare bene con la frusta il quark, 1 C di succo di limone, l’aneto, pepe e sale. Montare la panna, mescolarvi la salsa e aggiungere le tuberine.

Disporre su un piatto le foglie di cavolo riccio e deporvi sopra il cocktail.

Tagliare la carota in fette sottilissime e spargerle sul cocktail.