Ricette

Schnitz & Drunder (stufato argoviese)

Torta di barbabietola

Pasta alla portulaca invernale

Crostata bianca con rafano invernale

Zuppa di radice di prezzomolo con Cicorino Rosso

Scorzonera con burro di noci

Insalata di farinello amaranto

Tarte tatin con verdure invernali

Mele cotte al forno Sauergrauech

Cotoletta di patisson

Curry di zucca

Pasticcio di mele di Oedischwend

Sorbetto di mele e ravanelli

Capuns alla Dabu Fantastic

Treccia russa salata

Insalata invernale con portulaca

Involtini di ramolaccio

Pesto di cavolo riccio

Insalata delle monache

Pizza invernale

Purea di fave

Tofu di fave (ricetta di base)

Cracker di fave e semi di cumino

Farinata di fave

Snack di fave

Ful Medames

Patatine fritte di fave

Gratin di cardi

Tarte di pastinache e limone

Pasticcio di scorzonera su letto di formentino

Burger vegetariano

Passato di Scorzanera

Patatine fritte colorate

Conserva di pesco della vigna

Carpaccio di barbabietole variegato

Purè di patate rosso-blu

‘Vincent‘ farcito

Pizzoccheri di Poschiavo

Insalata di scorzonera, lenticchie e arance

Insalata di pane e pomodori con formaggio di capra grattugiato

Mulligatawny con gallina da brodo

Pasta asparagi e ravanelli

Cavolo rapa ripieno

Polenta di farinello amaranto

Pesto di foglie di ravanelli

Torta di asparagi e ravanelli

Miglio e foglie di scorzonera

Antipasto con peperoni corno di bue colorati

Insalata primaverile con ceci

Spicchi di rapa autunnale con salsa tzatziki al cavolo riccio

Insalata di scorzonera e lenticchie

Zuppa asiatica con cavolo riccio e spaghetti soba

Insalata di cavolo nero e barbabietola

Pasta al baby-kale

Spaghetti di riso nero con verdure colorate

Gnocchetti Tricolore

Tuberine con risotto di cavolo riccio

Purè di patate con verdure al forno e salsa al vino rosso

Patate al forno con salsa verde

Zuppa di pastinaca con lo zafferano

Spaghetti soba con fagioli rampicanti

Fagioli rampicanti con polenta

Insalata di patate e fagioli

Uovo su nido di cavolo nero

Zuppetta di radici di cerfoglio con sale Rosella

Radici al curry

Insalata di carota di Küttigen con agrumi

Purè di carote jaune longue du Doubs con vinaigrette di lenticchie

Insalata di patate blu

Maluns con Parli

Tagliatelle con Nero di Toscana

Verdure invernali sott’aceto

Insalata bicolore di bietola

Sformato con renette e uva passa

Crostata di gemme di barba di becco

Costolette di capretto autunnale

Mini mele al forno caramellate

Insalata di carciofi e cardi

Germogli di fava con prataioli

Mezze zucche al forno

Salatini di fagioli

Cocktail di tuberine

Barba di becco e cerfoglio tuberoso saltati

Torta di pastinaca

Zuppa di cardi

Insalata tradizionale di cavolo riccio

Pentolata friburghese

Pentolata invernale

Sandwich con spinaci della Nuova Zelanda

Terrina con spinaci della Nuova Zelanda

Lenticchie beluga su mousse di pastinaca

Häfeli Chabis (specialità della Svizzera centrale)

Confettura di pomodori verdi

Biscotti al pomodoro cuore di bue

Torta di mais rosso

Strutto di maiale lanuto

Gyros di capra (kebab greco)

Zucchine costata romanesco sott'olio

Peperoni Eros ripieni

Chutney agro-dolce di uva spina

Variazioni di Rapa di Bosco Gurin (Raaftschi)

Minestrone Måzzufamm

Gratin di topinambur

Insalata di finocchi crudi

Stufato di fagioli nani e pomodori secchi

Tuberine stufate

Zuppa di prezzemolo da radic

Purea di cavolo riccio

Insalata Coda di trota con uovo in camicia

Capuns di salsiccette affumicate su bietola rossa

Zuppa di cavolo riccio

Cavolo riccio viola alla panna

Sminuzzato di topinambur al curry

Padellata di cavolo riccio

Sedano a coste con mela

Formaggio di capra in noci

Rotolini di zucchina e melanzana

Padellata di verdure ProSpecieRara

Tuberine gratinate

Zuppa di pomodoro giallo

Tuberine in salsa

Tuberine arrostite

Zuppa fredda di patate

Sformato di verza

«Flammkuchen» con cipolle egiziane

Barba di becco tiepida

Salsa di acetosella e panna

Insalata di topinambur

Ortaggi da radice stufati

Antipasto di pomodori e formaggio di capra

Stachys agrodolce

Involtini di bietola alla Gebhard

Strudel di patate con atreplice degli orti

Cipolline sott'aceto

Insalata stiriana di fagioli di Spagna

Dischetti dolci al papavero

Pastinaca al caramello

Soufflé di mela

Crema al mosto turgoviese

Fagottini di mele

Mele alla panna lucernesi

Crema di mele cotta

Pane & Mele

Pane con la pasta acida

Crauti

Aceto di farinaccio Buon Enrico