Insalata di ravanelli rosa

2 mazzi di ravanelli
250 g di barbabietola cotta
1 piccola lattina di fagioli neri (circa 150 g)
30 g di mirtilli rossi secchi
4 cucchiai di olio di girasole
3 cucchiai di aceto di lamponi
¾ di sale
Pepe rosa del mulino

Affettare finemente i ravanelli e tagliare la barbabietola a cubetti di 5 mm. Sciacquare bene i fagioli e metterli in una ciotola con i ravanelli, la barbabietola e i mirtilli rossi.

Aggiungere alle verdure l'olio di semi di girasole, l'aceto di lamponi, il sale e il pepe, mescolare e lasciare riposare per circa 30 minuti.