Salsa di acetosella e panna

4 dl di panna
Sale, pepe o peperoncino, paprica, poca noce moscata
2 manciate di acetosella

Cuocere la panna fino a ridurla della metà, condire. Tagliare finemente l’acetosella, cuocerla brevemente in pochissima acqua finché non appassisce. In un contenitore adeguato, passarla con il frullatore a immersione. Aggiungere il passato alla panna rimestando continuamente. Eventualmente aggiustare di sapore.