Insalata di farinello amaranto

1 lattuga cappuccio
alcuni ravanelli
una manciata piena di giovani foglie di farinello
fiori di erba cipollina

Per il condimento (si sposano bene tutte le salse, qui si propone una salsa a base di miele): 3 cucchiai d'olio di colza, un cucchiaio di aceto balsamico, 1/2 cucchiaio di miele, 1/2 cucchiaio di senape, sale, un po' di curry

Mondare, lavare ed asciugare la lattuga, le foglie di farinello e le foglie tenere di ravanello. Disporre in un'insalatiera. Tagliare sottilmente i ravanelli e aggiungerli all'insalata insieme ai fiori di erba cipollina. Sullo sfondo verde, risaltano piacevolmente il rosa del farinello, il rosso dei ravanelli e il viola dei fiorellini.