Pasticcio di mele di Oedischwend

Farcia:
800 g di mele tagliate finemente
50-80 g di zucchero
50 g di uva passa di Corinto
Poca cannella

Pasticcio:
2 paste sfoglie rotonde, 1 uovo

Farcia: mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciar riposare brevemente.

Pasticcio: posare una delle due paste sfoglia su una teglia, disegnarvi un cerchio con l’ausilio di un piatto, spennellare l’intera superficie con l’albume leggermente sbattuto, formare con la farcia una montagnetta all’interno del cerchio.

Prendere la seconda pasta sfoglia, asportarne circa 3 cm di bordo, appoggiarla sulla farcia, richiudere il bordo formando delle pieghe e sigillare (eventualmente anche creare una decorazione) con una forchetta.

Mescolare bene il tuorlo dell’uovo e spennellare la pasta sfoglia, bucherellarla per far uscire il vapore.
Cuocere per circa 30 minuti nel forno preriscaldato a 220 °C, lasciar raffreddare sulla griglia.