Crostata di gemme di barba di becco

30-40 gemme di barba di becco fresche
1,8 dl di panna mezza grassa acida
1 uovo
1 pasta per torta rotonda
sale aromatico
pepe
polvere di zenzero

Cogliere le gemme di barba di becco ancora chiuse (ancora avvolte nelle foglie). Lavare le gemme in acqua e sgocciolarle. Mettere la pasta in una forma per crostate e bucare il fondo con una forchetta.
Mischiare bene l'uovo e la panna acida e aromatizzare con sale aromatico, pepe e un pizzico di zenzero in polvere. Versare la miscela sulla pasta. Disporre le gemme a stella sulla crema pigiando lievemente. Cuocere nel forno preriscaldato a 220° C per 40 min.