Insalata di topinambur

Topinambur
Nocciole tritate
Salsa per insalata di joghurt o panna acida con succo di limone

Lavare e grattugiare i tuberi di topinambur e mischiare subito con la salsa (altrimenti prendono colore).
Tritare le nocciole e rosolare senza olio. Infine cospargere l'insalata con le nocciole rosolate.