Guter-Heinrich-Essig

200 g frischer Guter Heinrich
1 Prise Bourbonvanillepulver
2 l Obstessig
4 EL Honig

Den Guten Heinrich in ein grosses Einmachglas geben, das Vanillepulver und den Essig dazugeben. Mit einem Tuch bedecken und 3 Wochen bei 24 Grad ziehen lassen.
Den Honig umrühren und den Essig durch ein feines Tuch absieben. In ausgekochte Flaschen abfüllen und mit einem Korken gut verschliessen.